Как сделать йогурт в домашних условиях

Сделать йогурт не так сложно, как вы могли бы подумать, потому что все, что вам нужно, это молочная и бактериальная культура или культура йогурта. Давайте узнаем больше об этом.

Сделать йогурт в домашних условиях

Вам действительно не нужно много хлопот, чтобы сделать йогурт дома. Нет необходимости использовать какое-либо специализированное оборудование. Вот как сделать йогурт дома.

Ингредиенты

Половина литра молока — вы можете использовать обезжиренное молоко, но цельное молоко лучше
Половина чашки стартовой культуры йогурта
Оборудование

3 кварта Голландская печь
Конфеты-термометры
Измерительная чашка
метелка
инструкции

Возьмите молоко, вылейте его в духовку и нагреть. Идите на среднюю или среднюю высокую температуру. Продолжайте нагревать его до тех пор, пока он не окажется ниже точки кипения.
Мягко перемешайте, чтобы нижняя часть не обгорала.
Как только он достигнет 200F, удалите его из тепла и отложите для охлаждения. Подождите, пока он не станет теплым, или будет около 115F. Не забудьте периодически его перемешивать.
Возьмите мерную чашку и получите чашку теплого молока и, наконец, добавьте йогурт. Взбейте осторожно, чтобы растворить йогурт в молоке.
Возьмите разбавленный йогурт и взбивайте его в теплое молоко.
Теперь возьмите этот горшок и положите его в выключенную духовку. Вы можете обернуть его в полотенца, чтобы помочь сохранить его в тепле — лучше поддерживать температуру около 110F.
Это может занять до 4 часов, а иногда и больше для того, чтобы установить йогурт — как долго это требуется, зависит в основном от культур, которые вы использовали, а также от температуры йогурта. Если вы позволите ему долго сидеть, он станет толще.
Удалите йогурт из духовки, если вы считаете, что он правильно настроен. Обязательно слейте любую водянистую сыворотку, которую вы найдете на поверхности, перед переносом йогурта в контейнеры. Вы можете взбивать его обратно.
Поместите эти контейнеры в холодильник. Вы можете использовать одну и ту же партию йогурта, чтобы культивировать свою следующую партию. Для этого вам понадобится только половина чашки.
Сделать греческий йогурт

Чтобы научиться делать йогурт, вам нужно выполнить определенные шаги. Вот как сделать греческий йогурт с легкостью.

Ингредиенты

4 стакана пластиковой или стеклянной мерной чашки
2 столовые ложки живой культуры йогурт
4 чашки цельного молока
6-чашечный горшок или кастрюля
метелка
Кусок марли или греческий фильтр йогурта
инструкции

Начните с пастеризации молока, взяв 4 стакана молока и положив его на высокую температуру в течение 3-7 минут. Остановитесь, когда он достигнет точки кипения. Снимите его с огня и положите крышку на поддон.
Дайте молоку немного остыть. Возможно, вам придется подождать не менее 45 минут. Вы можете использовать его, когда молоко только теплое.
Добавьте живые культуральные бактерии в молоко. Здесь вы также можете использовать пакеты культуры йогурта. Аккуратно перемешайте.
Используйте венчик, чтобы перемешать обогащенное культурой молоко, а затем вылить его в мешок из пластиковой чашки. Вы можете закрепить чашку с крышкой.
Установите духовку на «теплый», а затем выключите ее через пару минут. Поместите чашку в духовку и убедитесь, что она остается выше 115F. Вы можете оставить включенным светом духовки, что, вероятно, даст достаточное количество тепла, чтобы правильно настроить йогурт.
Это может занять до 12 часов в зависимости от культур, которые вы использовали. Вы можете использовать беспроводной термометр в течение всего этого периода, чтобы узнать, слишком ли низкая температура или слишком высокая температура.
Наконец, удалите йогурт из духовки. Испытайте йогурт — обычно хорошо, если вы наклоняете чашку, и йогурт удаляется одной массой.
Как только вы вытащите чашку из духовки, вам придется напрягать йогурт. Вы можете использовать марлю, чайные полотенца или что-то подобное для следующего шага. Он включает использование вашей ткани и растягивание ее над чашей. Используйте резиновые ленты, чтобы сохранить ткань на месте и вылить йогурт на сетчатый фильтр. Поместите его в холодильник и дайте ему слить в течение 2-4 часов. Если вам нужен более густой йогурт, вам придется подождать дольше.
Наконец, удалите эти полосы и возьмите края ткани йогурта, чтобы удалить ее. Убедитесь, что вы не позволяете йогурту погрузиться в сыворотку. Получите йогурт и поместите его в контейнер — вы можете использовать герметичный контейнер для хранения. Вы можете оставить его в холодильнике несколько дней.
Легко научиться делать йогурт дома, но если вы серьезно относитесь к тому, чтобы делать это на регулярной основе, вы можете инвестировать в то, что помогает поддерживать правильную температуру во время процесса ферментации.

Прочитайте еще:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *