Все о медицине

Главное ради чего разводят перепелов – это яйца и диетическое мясо. Перепелиные яйца трудно перепутать с яйцами других птиц. По размеру они в четыре – пять раз меньше куриных. Скорлупа перепелиных яиц тонкая, нежная, вся покрытая пятнышками разных оттенков коричневого цвета. несмотря на небольшие размеры перепелиные яйца используются в качестве прекрасного питательного пищевого продукта.

Перепелиные яйца лечение

Перепелиные яйца – настоящая природная кладовая витаминов, микроэлементов и аминокислот. По размерам перепелиные яйца в пять — шесть раз меньше куриных, но по содержанию питательных веществ в несколько раз превосходят их. О пользе перепелиных яиц известно со времен Древнего мира. Не зря на рисунках в древнеегипетских пирамидах часто встречаются изображения перепелов, а отдельными египетскими иероглифами служит изображение перепеленка. Благодаря высокому содержанию витаминов и аминокислот перепелиные яйца незаменимы в лечении различных заболеваний. Особенно показано употребление этого диетического продукта при сниженной реактивности организма, пониженном иммунитете, вследствие чего развивается высокая склонность к различным инфекционным заболеваниям. По содержанию холестерина перепелиные яйца также превосходят куриные и поэтому нельзя употреблять их в большом количестве, так как это может способствовать нарушению обмена веществ, развитию атеросклероза. Положительным свойством перепелиных яиц является то, что они не вызывают аллергической реакции, а наоборот, могут применяться для лечения аллергии, бронхиальной астмы. Яйца птиц содержат вещество лизоцим, которое способствует повышению сопротивляемости организма к различным заболеваниям.

Перепелиные яйца сырые

К сожалению, куриные яйца нельзя употреблять сырыми. Это связано с тем, что высока вероятность инфицирования яиц сальмонеллами, вызывающими тяжелое инфекционное заболевание желудочно – кишечного тракта. Сырые куриные яйца плохо усваиваются в организме. Перепелиные яйца, в отличие от куриных можно употреблять в сыром виде без риска заразиться сальмонеллезом. Это связано с тем, что для перепелов характерна температура тела выше сорока двух градусов, которая губительна для возбудителя сальмонеллеза. Усвояемость перепелиных яиц достигает 80%. В сырых яйцах сохраняются все питательные вещества, которые частично разрушаются во время варки яиц.

Доказана высокая эффективность перепелиных яиц в выведении из организма вредных веществ, в том числе и радионуклидов. Это свойство активно использовалось японцами в лечении больных лучевой болезнью и лиц, подвергшихся радиоактивному облучению. В Японии законодательно закреплено обязательное употребление в пищу перепелиных яиц. Особенно это касается детей. Употребление перепелиных яиц способствует умственному развитию детей, улучшает память. Не в этом ли заключается секрет технического прогресса в Японии?

Блюда из перепелиных яиц

Из перепелиных яиц можно готовить те же блюда, что и из куриных. Они очень вкусны, питательны, их любят дети. Перепелиные яйца можно использовать в салатах, для приготовления омлетов, яичницы и майонеза. В сыром виде перепелиные яйца входят в состав омолаживающих коктейлей, белковых смесей для наращивания мышечной массы. Для того, чтобы сварить яйца всмятку достаточно всего одной минуты в кипящей воде. Яйца с мягким желтком можно получить, если варить яйца в течение шести минут. Время варки перепелиных яиц вкрутую равно ровно семи минутам. Не следует яйца переваривать, так как белок станет жестким, а желток приобретет темный цвет. Чтобы яйца можно было легко очистить от скорлупы, после варки их необходимо поместить в холодную воду до полного остывания.

Скорлупа перепелиных яиц

В перепелиных яйцах можно употреблять не только содержимое, но и скорлупу. Скорлупа яиц состоит из легкоусвояемых солей кальция, которая может использоваться для эффективного лечения остеопороза, предупреждения и лечения рахита, кариеса, аллергических заболеваний.

Известно, что все хорошо в меру. Излишнее употребление перепелиных яиц способно вместо пользы принести вред. Перепелиные яйца следует употреблять в количествах, соответственно возрасту:

— детям – дошкольникам одно яйцо в день;

— детям до 10 лет три яйца в день;

— подросткам четыре яйца;

— взрослым людям до 50 лет пять – шесть яиц;

— взрослым старше 50 лет четыре яйца.

При употреблении перепелиных яиц соответственно указанным нормам они принесут организму только пользу.

Прочитайте еще: