Баклажан — полезная ягода

Баклажан — родом из тропической Индии. Несмотря на популярность в странах Востока, изначально к этому растению в Южной Европе относились с опаской. В Средние века врачи запрещали употреблять его плоды в пищу или рекомендовали в весьма умеренных количествах и только в маринованном виде, считалось, что от баклажанов может помутиться рассудок. Такую репутацию «синенький» получил из-за языковой коллизии: в результате «странствования» названия из арабского языка в испанский, а затем в итальянский, оно исказилось, и при произношении стало похоже на словосочетание «мела инсано», что переводили как «яблоко сумасшествия» и понимали буквально. Добавил негатива и странный горьковатый вкус, который обусловлен содержанием соланина, в больших количествах вызывающего отравления, поэтому этот дальний родственник томата и картофеля долгое время использовался в основном как декоративное и лекарственное растение. «Второе рождение» баклажан пережил после открытия Америки, откуда были привезены новые сорта и рецепты приготовления, а также и знакомое нам название «бадиджан».

К нам эта культура была завезена предположительно с Кавказа приблизительно в XVIII в. одновременно с томатами. Завоевала популярность и широкое распространение, ведь плоды можно каждый раз готовить по-разному: жарить, запекать, мариновать, варить, квасить, сушить.

Кроме замечательного вкуса, эта ягода (баклажан правильно называть именно ягодой, а не овощем) отличается и целым рядом полезных качеств.

Издавна порошок из сушеного баклажана знахари рекомендовали для лечения при подагре. И, действительно, “синие” способны выводить мочевую кислоту из суставов, что облегчает боль при артритах.

Кожура баклажанов может помочь снизить давление. Фенольные кислоты, которыми так богаты баклажаны, обладают бактерицидными свойствами, и это использовали лекари, советуя сок из плодов для заживления ран и повреждений на коже. Настой из баклажанов оказывает желчегонный эффект.

Современные японские ученые доказали, что в баклажанах содержатся особые фитонутриенты и флавоноиды: хлороген и насунин, которые не дают свободным радикалам разрушать клеточные мембраны, обладают антиоксидантным и противоопухолевым эффектами.

В ягодах этого паслена с темной окраской содержится антоциан дельфинидин (также флавоноид). Антоцианы вообще — устраняют ломкость капилляров, обладают онкопротекторными свойствами, а именно дельфинидин подходит для профилактики глазных заболеваний. Значительное количество железа и меди позволяют рекомендовать продукт людям с низким гемоглобином. Баклажаны имеют также интересное свойство — регулировать содержание железа при его избытке в крови.

Благодаря достаточно большому содержанию калия, который укрепляет сердце, и фенолов, выводящих холестерин, полезны блюда из баклажанов при сердечно-сосудистых заболеваниях и больным атеросклерозом. Также калий уменьшает отечность, выводит лишнюю жидкость.

Баклажаны незаменимы для диетического питания, в них больше 80% воды, что влияет на калорийность продукта – на 100 грамм всего 28 ккал, богаты витаминами и целым рядом минеральных веществ, необходимых организму для нормальной жизнедеятельности, пектин и клетчатка, выводящие шлаки и токсины. Баклажанная диета показана и при борьбе с лишними килограммами, и при лечении целлюлита, ведь в плодах находятся вещества, улучшающие качество соединительных тканей, усиливающие выработку коллагена.

В «синеньких» содержится витамин РР в количестве достаточном, чтобы уменьшить «синдром отвыкания» при отказе от курения.

Находящаяся в «бадиджане» аскорбиновая кислота усиливает иммунитет, витамины группы В укрепляют нервную систему. Поправляющимся после инсультов не помешают цинк и марганец, которые тоже есть в полезном овоще. Блюда «из синих» должны постоянно присутствовать в меню пожилых людей, не зря же на Востоке баклажан называют «плодом долголетия».

Употреблять «синенькие» не советуют больным язвенной болезнью, при воспалении желудка и кишечника, а перезрелые плоды вообще нельзя принимать в пищу.

Прочитайте еще:

Один комментарий

  1. олег:

    Нужно приседать на баклажаны) Спасибо! Твит!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *